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汉堡店后厨工作流程

2019-05-11 12:48 来源:网友投稿 汉堡
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两层松软的面包,几片新鲜的绿色蔬菜,美味的芝士和奶油,再加上外焦里嫩的煎肉,一个色味俱佳的汉堡就做好啦。汉堡是世界上最受欢迎的美食之一,以美味、简单而著名。无疑,汉堡店是当前餐饮行业火热的加盟项目之一。在平时我们的用餐过程中,我们总能看到服务员在忙碌中有条不紊的给各位顾客上餐,那有没有人有过这样的好奇,汉堡店后厨工作流程是怎样的?一个汉堡店的运营离不开每个部门的努力,我们就一起来看看具体的工作流程吧。

一、汉堡店后厨工作流程

汉堡加盟店的日常工作包括一些基本的流程,如消费者到前台,工作人员要针对这个顾客的具体情况对我们的产品进行介绍和推荐,如果有新的促销活动,则要额外进行介绍,点完餐之后,引导消费者就坐,在餐品做好之后,叫号取餐。

后厨的工作人员,根据产品的特点,在用料方面严格按照要求操作,确保产品的口味和品质。因为产品是体现餐厅价值的东西,也是吸引消费者的秘密武器。

此外,在工作时,工作人员的服务态度对餐厅的营运也起着一定的作用,好的服务能为餐厅积累人气和良好的口碑,因此,在招聘员工时,选择开朗,活泼性格的,有丰富经验的员工,让他们在餐厅一线实现自身的比价值。同样,也要根据餐厅的运营情况对员工进行培训,不论是专业技能方面还是为人处世方面,来不断补充未来工作的能力。

餐厅的员工还要学会及时处理消费者的问题,每个顾客的素质都是不一样的,会在细节上反映出来。在消费者发现问题时,餐厅的工作人员首先要有足够的耐心,为顾客解释出现的原因及处理的办法和时间,避免一些原因流失掉这部分顾客。

二、汉堡店后厨工作具体规范

1、 叫单应注明“叫”字样,进入厨房后,看单人员要把所有菜念一次,通知相应的部门和人员进行相应的准备,包括水案、初加工、墩子、炉子、小吃等相关部门,以及特殊要求的菜品。

2、如果其中遇到前台人员或客人要求退菜或换菜,必须要求看台人员或相关人员用加菜单开退菜单或换菜单,注明台号、日期、看台人员姓名、菜品名称、数量、退菜或换菜时间,并注明退菜或换菜原因,由前台和后厨负责人签字方可有效。

3、走菜时必须由看单人员写上走菜时间,走了的菜必须画单,菜走完后写上收单时间,催多了的菜由自己买单。

在某种程度上来说, 汉堡店后厨工作流程会决定整个汉堡店的整个运营状况。如何提高汉堡加盟店的工作效率是每一家汉堡店都需要重视并亟待解决的问题,尤其是刚刚成立或者开业的加盟品牌和汉堡店,管理者需要在较短的时间内学习经验,尽快总结出一套合适的管理、工作方案。比如,现在消费者对卫生、健康关注比较多,汉堡店后厨的清洁卫生很重要,随手清洁,以及每日,每周以及每月的例行清洁。

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    2019-05-11 12:48 网友投稿
  • 快乐星汉堡

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