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炸鸡汉堡店后厨工作流程有哪些?

2019-05-19 11:55 来源:网友投稿 汉堡
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炸鸡汉堡店一直是中国快餐主要流行的一直餐饮模式,也因其广阔的市场前景得到众多投资者的期待。但是随着中国食品安全法相关条例颁布,对于小吃快餐相关卫生、工作流程进行了更全面的把控。在平时日常消费过程中,我们的重点往往是菜品的本身,从不关心后厨的工作流程。那炸鸡汉堡后厨工作流程到底是怎么样,小编这就为大家揭秘一下。

一、炸鸡汉堡店后厨工作流程有哪些?

炸鸡汉堡加盟店的日常工作包括一些基本的流程,如消费者到前台,工作人员要针对这个顾客的具体情况对我们的产品进行介绍和推荐,如果有新的促销活动,则要额外进行介绍,点完餐之后,引导消费者就坐,在餐品做好之后,叫号取餐。

后厨的工作人员,根据产品的特点,在用料方面严格按照要求操作,确保产品的口味和品质。因为产品是体现餐厅价值的东西,也是吸引消费者的秘密武器。

此外,在工作时,工作人员的服务态度对餐厅的营运也起着一定的作用,好的服务能为餐厅积累人气和良好的口碑,因此,在招聘员工时,选择开朗,活泼性格的,有丰富经验的员工,让他们在餐厅一线实现自身的比价值。同样,也要根据餐厅的运营情况对员工进行培训,不论是专业技能方面还是为人处世方面,来不断补充未来工作的能力。

餐厅的员工还要学会及时处理消费者的问题,每个顾客的素质都是不一样的,会在细节上反映出来。在消费者发现问题时,餐厅的工作人员首先要有足够的耐心,为顾客解释出现的原因及处理的办法和时间,避免一些原因流失掉这部分顾客。

二、炸鸡汉堡店后厨工作具体规范

1、 叫单应注明“叫”字样,进入厨房后,看单人员要把所有菜念一次,通知相应的部门和人员进行相应的准备,包括水案、初加工、墩子、炉子、小吃等相关部门,以及特殊要求的菜品。

2、如果其中遇到前台人员或客人要求退菜或换菜,必须要求看台人员或相关人员用加菜单开退菜单或换菜单,注明台号、日期、看台人员姓名、菜品名称、数量、退菜或换菜时间,并注明退菜或换菜原因,由前台和后厨负责人签字方可有效。

3、走菜时必须由看单人员写上走菜时间,走了的菜必须画单,菜走完后写上收单时间,催多了的菜由自己买单。

炸鸡汉堡店后厨工作流程有哪些?小编在上文中大致的阐释了。炸鸡汉堡店后厨工作流程的专业程度,在一定程度上,也可以决定汉堡店运营的规范情况,更甚至影响其食品卫生。因此专业的炸鸡汉堡店后厨工作流程是可以帮助经营者更好的管理店铺,小编给出的答案也仅仅只是一部分,大部分的流程还需要结合自己店铺的运营实际情况进行增改,这样才能保障店铺运营规范。

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